Салаты и соки из тыквы. Салат из тыквы рецепт с морковью. Виноградный салат с тыквой

Сегодня известно более 50 видов сортов тыквы, по вкусу очень похожих друг на друга. Наилучшими признаны овощи с мякотью темно-оранжевого цвета, в них содержатся витамины А, Е, С, бета-каротина. Для приготовления салата лучше использовать овощи весом 3-5 кг., без царапин на кожуре.

Приготовить салат из тыквы можно из запеченной, сырой, отваренной ее формы. Запеченную ее применяют, порезанную на дольки в постных блюдах. Запекать нужно 35 минут, в кожуре, которую удаляют только после этого. Варят ее, предварительно порезав кубиками, около 15 минут, при этом сама мякоть должна сохранить плотность.

Совет: «При любом способе приготовления, нужно убрать все семена и волокна».

Овощи круглой формы следует порезать на дольки, наподобие арбуза, очистить от семечек, срезать мякоть с кожуры.

Отварной вариант можно поменять запеченным. Где необходимо использование сырой тыквы, как указано, в рецепте, можно вместо нее положить кабачки.

В салат из тыквы, предварительно запеченной, дополнительно кладут кедровые орехи, фундук. Можно без опасок добавлять орехи, семечки, даже если их нет в рецепте.

Основы изготовления салатов из тыквы

Тыква — представляет собой один из распространенных овощей, который растет на каждом огороде, не требуя особого ухода. Будучи очень вкусной и полезной, она может послужить основой для создания десертов и салатов. Помимо прочего, ее можно купить в магазинах в любой сезон, где она отличается особенной дешевизной всегда.

Совет: «Вкусовые качества зависят от сорта, как правило, вкус должен быть сладковатым, что придает салату из тыквы особую пикантность».

Подготовка продуктов и посуды, необходимых для салата

Если для изготовления салата из тыквы, она нужна в отварном виде, то желательно не варить ее обычным способом, а последовать такой рекомендации — запарить куски без кожуры в горячей воде, закрыв крышкой.

Если планируете сделать овощной салат из запеченной тыквы, то можно подвергнуть выпеканию и другие овощи, входящие в его состав. Запекать следует при температуре 180 градусов.

Выбор посуды, в которой подавать салат из тыквы, зависит от его вида.

Десерт лучше подавать в хрустальных, керамических пиалах, определенный в отдельные порции. Если же салат состоит из многих ингредиентов, на вкус не сладкий, то можно выложить его на большую, плоской формы, тарелку. Перед тем, как выкладывать, можно оформить его разнообразной съедобной зеленью, такой красочный вид поднимет настроение гостям за столом.

Рецепты салатов из тыквы

Довольно часто, в кулинарных книгах встречаются рецепты, исключительно из запеченной, вареной форм тыквы. Не опасайтесь поэкспериментировать и попробовать салат, сделанный из этого овоща в сыром виде. Тем более, он будет полезен для организма, так как не подвергается термической обработке. Не сомневайтесь, его примут на «ура» и взрослые, и детишки.

Рецепт салата с сырой тыквой, помидорами, творогом

Продукты, в граммах:

• творог в зернах, нежирной консистенции (200);
• тыква (300);
• луковица — 1 шт., небольшого размера;
• томаты -2-3 шт;
• твердый вид сыра (150);
• петрушка, сметана, соль

Способ изготовления:

Тыкву следует почистить от семени, кожицы, натереть на крупной терке и (или) крупными кусочками порезать (на ваше усмотрение). Томаты вымыть, удалить хвостики, нарезать в форме тонких долек. Луковицу нашинковать полукольцами, тонким образом. Сыр протереть на терке с мелкими зубьями, зелень порубить. После чего, все полученные продукты перемешать. Сыр поделить на две части. Первую часть сыра (побольше) отправить в салат, а второй (поменьше), посыпать салат из тыквы, прежде, чем подать на стол.

Рецепт салата из тыквы с изюмом, яблоками

Сладостями любят побаловаться все, от мала, до велика. Но, как известно, употребление сладкого вредно для здоровья. Можно заменить вредные для организма конфеты, пудинги, на не менее, а иногда и более, вкусные и полезные десерты. Единственный минус – салат из тыквы нельзя есть больным с диагнозом «сахарный диабет», поскольку она способствует поднятию уровня сахара в крови.

Продукты, в граммах:

• сушеный виноград (изюм) -100;
• сладкие по вкусу, средние по величине, яблоки-2-3 шт;
• тыква -400;
• натуральный мед.

Способ изготовления:

Тыкву, предварительно пропеченную в духовке, нужно порезать на квадратной формы кусочки, небольшого размера. Яблоки можно использовать либо свежими, либо запеченными (на ваше усмотрение). Запечь яблоки можно совместно с тыквой, минут 15, при выставленной температуре 180 градусов Цельсия. После чего, яблоки порезать квадратными, маленькими кусочками. Изюм (сушеный виноград) хорошенько вымыть, после этого, залить горячей водой примерно на полчаса. И, наконец, перемешать все продукты, с добавлением двух-трех столовых ложек натурального, не загустевшего, меда.

Рецепт салата по-средиземноморски

Тыква – представляет собой продукт, который хорошо сочетается с фруктами и другими овощами, но и с продуктами моря. Если вы ранее не пробовали такие блюда, попробуйте сделать этот уникальный и вкусный салат из тыквы.

Продукты, в граммах:

• тыква (300);
• кальмары (300);
• несладкие яблоки 2-3 шт.;
• свежий огурец 2-3 шт.;
• для заправки:
• — грецкие орехи (50),
• — миндаль (50),
• — сметана (200),
• — соль.

Способ изготовления:

Порезать тыкву на средние кусочки квадратной формы, положить ее в кастрюлю, залить горячей водой, после чего, закрыть кастрюлю крышкой. Оставить пропариться на полчаса.

Очистить кальмары от пленки и вымыть. На плите довести воду до стадии кипения, опустить туда кальмары, оставьте вариться на 2-3 минуты. Не желательно дольше держать кальмары в кипящей воде, поскольку они потеряют всю сочность и мягкость. Воду чуть-чуть подсолите по своему вкусу. Сваренных кальмаров порезать соломкой тонким образом.

Яблоки вымыть, удалить все семена и хвостик, мелко порезать либо натереть на мелкой терке.

Огурец вымыть, очистить от кожуры, порезать тоненькими пластинками.

Приступить к изготовлению соуса для салата — орехи измельчить при помощи блендера, добавить в них сметану и соль. Смешайте ингредиенты, после чего, заправьте их соусом. Салат готов к подаче на стол!

Представленные рецепты помогут вам создать изысканные шедевры кулинарного искусства из простых продуктов.

Этот овощ нельзя не заметить. И не только благодаря его размерам, а они бывают весьма выдающимися, но и удивительным формам, а также аппетитному цвету мякоти, которая может отливать всеми оттенками золота. Многие, впрочем, на всю эту красоту согласны только смотреть, считая, что тыква имеет специфический вкус, а блюда из неё – это только каша и варенье. А между тем, тыква очень широко применяется в кулинарии.

Взять хотя бы салат из тыквы: его вариаций – сотни. От самых простых, подходящих для диетического питания, до сложных композиций из разряда высокой кухни. А уж о витаминном составе этой огородной культуры написаны целые трактаты.

Нежнейшую мякоть тыквы можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Даже после отваривания, запекания или распаривания этот продукт сохранит множество витаминов и микроэлементов, а только что сорванный с грядки овощ несёт в себе огромное количество витаминов А, В2, В1, В3, В9, В6, С и РР.

В мякоти присутствуют также микро- и макроэлементы: железо, магний, калий, кальций, фосфор, медь, натрий, сера, хлор, фтор и цинк. Благодаря этому тыква способна улучшать зрение, пищеварение и мозговую активность, стабилизировать работу сердца и сосудов, выводить избыток жидкости из организма, снимать воспаления. При этом калорийность продукта всего около 23 килокалорий на 100 г.

Противопоказаниями к употреблению тыквы в любом виде являются гастрит с , язвы желудка и 12-перстной кишки, сахарный диабет и редкие случаи индивидуальной непереносимости и аллергии.

Какая тыква подойдёт для салата

Даже самый простой салат с тыквой будет иметь богатый вкус и насыщенный аромат, если ответственно подойти к выбору главного ингредиента. Особенно если рецепт предусматривает употребление сырой мякоти.

Что скрывает под собой плотная тыквенная кожура, это всегда сюрприз, если речь идёт о покупке овоща целиком. Но именно в таком виде и рекомендуется его приобретать – это более гигиенично, чем нарезанные чужими руками куски, и даёт возможность убедиться, что плод не был поражён болезнями. Стоит лишь пристально оценить внешний вид корки и хвостика.

Кожура в меру спелой тыквы не должна быть непробиваемой, как кора дерева. В таком случае внутренность может быть пересушенной или, наоборот, водянистой, иметь горьковатый привкус. Хвостик должен быть тёмным и сухим – это показатель того, что овощ успел-таки вызреть.

Покупать тыкву совсем без хвостика специалисты не рекомендуют. Таким образом продавец может замаскировать недозрелость овоща. А если вы намерены сохранить плод на какое-то время, то отсутствие плодоножки может сократить этот срок. И, разумеется, на поверхности кожуры не должно быть следов порчи, трещин, пятен и плесени.

Важно убедиться перед покупкой, что тыква не является декоративной и вы покупаете один из съедобных сортов: твердокорый, крупноплодный или мускатный. Последний считается самым сладким, наиболее подходящим для десертных блюд, включая сладкие салаты из тыквы. Его можно отличить по продолговатой форме, напоминающей кабачок или огромную грушу, и по тонкой кожице. Но стоит учесть, что такие тыковки не предназначены для длительного хранения.

Для салатов, не относящихся к разряду десертов, лучше выбирать менее сахарные сорта. К тому же такие овощи вы сможете сохранить до глубокой зимы.

И, наконец, какими бы привлекательными не выглядели тыквы огромных размеров, для приготовления салатов лучше выбирать некрупные плоды – это гарантия нежной и сочной мякоти, наполненной природной пользой.

Самые вкусные варианты салата из тыквы

Пользуясь пошаговыми рецептами с фото, готовить разнообразные тыквенные салаты можно хоть каждый день. Предлагаем несколько проверенных вариантов.

В названии этого блюда неслучайно присутствует слово «коктейль». Благодаря разноцветью ингредиентов, он выглядит просто феерично. А чтобы подчеркнуть этот эффект, подают салат в креманках или фужерах, желательно прозрачных. Каждая из составляющих исключительно полезна для организма, а сочетание таких продуктов – это просто кладезь витаминов.

На 10 порций необходимо запасти:

• 500 г куриной грудки;
• 300 г очищенной тыквы;
• 150 г листьев зелёного салата;
• 1 красную луковицу.

Для заправки – 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. соли, щепотка молотого чёрного перца, а также 1 лайм для декорирования.

Грудку необходимо тонко нарезать и обжарить с добавлением половины объёма оливкого масла. Готовое мясо вынуть и здесь же слегка обжарить тыкву. Листья салата раскладываем по креманкам и выкладываем на них смесь кусочков куриной грудки, тыквы и тонких колец красного лука.

Часть салатных листьев можно порвать и вмешать в салатную смесь, которую заправляем оставшимся оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Украсим это великолепие ломтиками лайма и дадим немного постоять перед подачей к столу.

С редькой

Важная составляющая этого рецепта – зелёная редька, один из самых полезных овощей, особенно в зимне-весенний период авитаминозов. Её нужно взять в равном с тыквой объёме (примерно по 200 г), очистить и натереть оба овоща на крупной тёрке, полить соком половины лимона, чайной ложкой мёда и двумя столовыми ложками растительного масла, всё перемешать и посыпать по вкусу смесью толчёных грецких орехов и измельчённого изюма.

Такой салат лучше съедать сразу, для пропитывания достаточно 20 минут в холодильнике.

С яблоком, красной смородиной и орехами

Для фруктово-овощного лакомства возьмём 200 г яблок, столько же очищенной тыквы и 50 г ядрышек грецких орехов, а также пару столовых ложек сахарного песка. Для ароматного заправочного соуса – 100 г сока красной смородины, 25 г сахара, половинку лимона или чуть-чуть порошка лимонной кислоты.

Тыкву и яблоки измельчим с помощью крупной терки и заправим стружку смесью смородинового и лимонного соков. Выложим смесь в салатник, посыпем измельченными грецкими орехами и сахаром.

К употреблению салат будет готов после двух часов, проведённых в холодильнике.

С мёдом

Два золотистых компонента выступят идеальным дуэтом в простом, как всё гениальное, салате. На полкило мякоти тыквы понадобится 2 ст. ложки меда. Измельчённые ядра грецких орехов в объёме 2 ст. ложек нужны для украшения и полноты вкуса.

Крупные куски тыквы в глубокой посуде до половины нужно залить водой, сварить на медленном огне и остудить до комнатной температуры. Орехи слегка поджарить в растительном масле или подсушить без него, смешать с нежной отварной тыквой и полить мёдом.

С яблоками и дыней

Потрясающий дынный аромат и тонкая яблочная кислинка создают своеобразие вкуса этого блюда.

Для оптимального баланса необходимо взять:

• по 200 г мякоти тыквы и дыни;
• 300 г очищенных яблок;
• по 2 ст. л. сока лимона и мёда

Фруктово-овощные компоненты, нарезанные тонкой соломкой или небольшими ломтиками или натёртые на крупной тёрке – на ваш вкус, должны быть смешаны с мёдом и лимонным соком. Украсить готовый салат можно, выложив по периметру тонкие дольки лимона.

Ещё один разноцветный салат, но уже слоистой структуры.

В него входят:

• 500 г свеклы;
• 300 г тыквы;
• 2 спелых ;
• 75 г свежей зелени шпината;
• 30 г кедрового ореха;
• 30 мл оливкового масла;
• 20 мл бальзамического уксуса;
• половинка лимона;
• перец и соль.

Свёклу нужно заранее отварить и остудить. Крупно нарезанную тыкву сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке в течение 40-50 минут при 180 градусах. Орешки тем временем слегка обжарить на сухой .

В разных ёмкостях готовим составляющие для слоёного салата. Свёклу нарежем соломкой, добавим в неё по капле оливкового масла и бальзамического уксуса. Остуженную тыкву натрём на крупной терке и также слегка промаслим, посолим и поперчим и, наконец, вмешаем половину обжаренных орехов.

Авокадо также натрём на крупной терке и заправим каплей оливкового масла, соком лимона, солью и перцем. Далее укладываем слои: листья шпината, свекольный слой, тыквенный слой, вновь свекольный и, наконец, слой авокадо. Завершающий аккорд – посыпка из оставшихся кедровых орехов.

Из квашеной капусты и клюквы

Освежающий вкус придаёт нежной мякоти овоща терпкая клюква, которую, впрочем, можно заменить гранатовыми зёрнами. Ягод понадобится 100 г на 150 г тыквы, а также 250 г квашеной капусты и небольшой пучок листьев петрушки.

Сырую тыкву измельчим на тёрке, а капусту – ножом. Смешаем эти компоненты с добавлением размятой клюквы, граната или гранатового сока. Заправить можно по вкусу – любимым растительным маслом или майонезом, а сверху посыпать рубленой листвой петрушки.

Для сытного блюда с высоким содержанием белка требуется 0,6 кг сырой очищенной тыквы, 0,4 кг помидоров, 0,3 кг творога, а также 200 мл сметаны, 2 крупных луковицы, листья салата, зелень по вкусу.

Измельчаем ингредиенты: тыкву – на крупной терке, томаты – ножом на ломтики средней величины, луковицы режем кружочками, зелень мелко рубим. Всё это нужно смешать с творогом и сметаной, а затем выложить на подстилку из салатных листьев, посыпать зеленью и декорировать помидорными дольками.

С луком и яйцами

Нужно:

• 200 г сырой тыквы;
• 2 отварных яйца;
• 2 луковицы;
• сметана или масло для заправки;
• зелень.

Крупно натёртую тыкву и тонко нарезанный лук смешаем с измельчёнными на тёрке или вручную яйцами. Массу посолим, заправим сметаной или растительным маслом (можно выдавить в заправку немного чеснока), посыплем зеленью.

Лучше дать этому салату настояться в течение часа в холодильнике, а после подать на стол.

С рукколой и беконом

Приготовление этого кулинарного шедевра потребует:

• 600 г тыквы;
• 150 г копченого бекона;
• 100 г рукколы;
• 60 г пармезана;
• 2 чайные ложки каперсов;
• 1 ст. л. зернистой горчицы;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. мёда;
• 2 ч.л. бальзамического уксуса;
• соль и чёрный молотый перец.

Очищенную от корок и семечек тыкву запечь в духовке до полумягкости (для этого достаточно 20 минут запекания при 180 градусах). В это время можно натереть на крупной тёрке пармезан и подготовить бекон: нарезать его соломкой и обжарить до золотистого оттенка на сухой сковороде, а затем переложить на бумажное полотенце.

Тыкву извлечь из духовки, остудить, порезать кубиками, сложить в салатницу и добавить к ней пармезан, бекон и каперсы, соль и перец по вкусу, а сверху выложить листья рукколы в целом или рваном виде. Осталось смешать для заправки оливковое масло, горчицу, мед, бальзамический уксус, тщательно размешать вилкой, залить салат и всё вместе ещё раз аккуратно, но тщательно перемешать.

Заключение

Приготовив несколько салатов, можно убедиться, что блюда из тыквы – это быстро и вкусно. Ведь даже термическая обработка мякоти длится не более 15-20 минут. Передерживать овощ в духовке, кастрюле или пароварке не рекомендуется: он превратится в кашу и потеряет множество полезных веществ.

Открыв для себя богатство вкуса этого продукта, вы с удовольствием перейдёте от салатов к более сложным и разнообразным блюдам с тыквой, история которых формировалась тысячелетиями.

Тыква - замечательный подарок природы, овощ поистине уникальный. Благодаря своим целебным свойствам, он потеснил многие популярные фрукты, даже цитрусовые. Еще бы, ведь тыквенная мякоть прекрасно очищает весь ЖКТ, как метлой выметая токсичные вещества и продукты распада. А калий, который в большом количестве содержится в этой бахчевой культуре, является самым действенным подспорьем для поддержания работы сердца и всей сердечно-сосудистой системы. Минералы, витамины, аминокислоты, которых так много в тыкве, превращают овощ в отличное лекарство при гипертонии, кишечных инфекциях и простудных заболеваниях, мочегонное и сосудоочищающее средство. Из нее готовят разнообразные вкусные и полезные блюда, повседневные и диетические, для взрослых и детей.

Холодные закуски

Как быстро и вкусно приготовить салат из тыквы, с какими продуктами лучше всего сочетается овощ, чем следует заправлять блюда, чтобы максимально сохранить их полезность - обо всем этом вы узнаете из нашей статьи. И познакомитесь с оригинальными рецептами, которые войдут в вашу кулинарную копилку и помогут сделать ежедневное меню приятнее и разнообразнее. К тому же тот или иной салат из тыквы хозяйки могут подать и на праздничный стол - кушанья будут оценены по достоинству.

Первый из них выглядит так: полкилограмма мякоти бахчевой культуры натрите на крупную терку. Так же натрите и 200-250 г очищенных от семян яблок (с кожурой, кисло-сладких сортов). Входят в этот салат из тыквы семена тмина и фенхеля. Только их следует предварительно размолоть. Посолите блюдо, заправьте растительным маслом, слегка поперчите, хорошо перемешайте. Можно добавить и измельченную зелень петрушки или укропа. Выложите салат из тыквы в блюдо, присыпьте зеленью, украсьте ягодками красной смородины (свежими или мороженными) или зернышками граната и несите на стол! С мясом он пойдет на ура!

Кисло-сладкая закуска

Еще один рецепт блюда, о котором можно сказать: «Сплошные витамины». Он наверняка понравится всем любителям свежих овощей и фруктов. Этот замечательный микс с ярким, насыщенным вкусом разбудит ваш аппетит, его с успехом советуют употреблять для перекусов или при полноценной трапезе. Салат из тыквы, рецепт которого вам предлагается, выглядит так: возьмите 300-350 г мякоти овоща и нарежьте тонкой соломкой. 250 г яблок нашинкуйте тоненькими ломтиками. Потребуется для заправки и 1 лимон средней величины. Корочку (цедру) натрите на мелкую терку и тоже добавьте в салат из тыквы. Рецепт рекомендует из самого лимона выжать сок, подсластить по вкусу сахаром или жидким медом, влить 1-2 чайные ложечки растительного масла, полученным соусом заправить блюдо. Если вы просто съедите такой салатик с кусочком черного хлеба, то не только великолепно насытитесь, но и получите дневную порцию самых важных витаминов. Если же употребите его с макаронными изделиями или кашами, то получите вкуснейший ужин или завтрак.

Закуска с творожной заправкой

Интересным по своим гастрономическим качествам получается салат из сырой тыквы, если его заправить сметанно-творожной смесью. Подать блюдо можно и как самостоятельное, и как добавление к мясу, кашам, картофельному пюре. Чтобы приготовить закуску, вам потребуется по 300 г очищенной от кожуры и семян мякоти тыквы и яблок, по 150 г свежего творога и сметаны, 1-2 столовые ложки фруктового уксуса и по вкусу соль и сахар. Как делается наш салат из сырой тыквы: сметану взбейте с творогом в однородную массу. На крупную терку натрите саму тыкву и яблоки. Перемешайте, заправьте сначала уксусом, затем творожно-сметанным соусом, затем посолите по вкусу и при необходимости добавьте сахару.

Фруктовое ассорти

Салат из тыквы с яблоком - не единственный салат-ассорти, который можно приготовить из этого овоща. Очень вкусным, особенно для детишек, будет блюдо из бахчевой культуры и спелых слив розовых или синих сортов. Возьмите в одинаковом количестве - 250-300 г обоих продуктов. Мякоть тыквы натрите на терку. У слив удалите косточки, а их сами порежьте на кусочки. Взбейте 150 г сметаны с сахаром (по вкусу) и заправьте соусом кушанье. Если вы готовите его для детей, добавьте в салат еще и немного ванилина - у вас получится превосходный десерт! Кстати, свежие сливы без потери вкусовых качеств блюда заменяются распаренным в горячей воде черносливом. Поэтому такой салат может быть на вашем столе круглый год!

Закуска острая

Кладезем витаминов по праву диетологи считают салат из тыквы и моркови. Приготовить его не сложнее, чем предыдущие яства. А пользы нашему организму очень и очень много. На терке измельчите в равных количествах очищенную от кожуры тыкву, морковь и черную редьку. Подсолите, присыпьте молотым кориандром и заправьте растительным маслом. Для улучшения вкуса сбрызните салат лимонным соком или фруктовым уксусом. И хорошо бы прибавить небольшой пучок зеленого лука. Любителям многокомпонентных салатов посоветуем порезать на половинки маслины без косточек. Все тщательно перемешайте. Украсьте емкость, куда переложите закуску, салатными листьями, горкой выложите кушанье и подавайте! Если к обеду у вас жареная или тушеная рыба, с таким салатом она будет съедена в один присест.

Салат «Радужный»

Едва ли вы, дорогие читатели, будете спорить с утверждением, что пища должна быть не только полезной и вкусной, но и привлекательной на вид. Всем этим требованиям в полной мере отвечает такой вот салат. Тыква, яблоко, морковь, которые в него кладутся, создадут на вашем столе радужное разноцветие, так поднимающее настроение в скучное межсезонье. Только обязательно нужно соблюсти такое условие: яблочки должны быть зеленого цвета. Возьмите по 250 г тыквы и моркови и натрите их на терке. А вот яблоки порежьте соломкой. Добавьте несколько ложек консервированного зеленого горошка. Все хорошо перемешайте. Чтобы сделать блюдо острее, можно через пресс пропустить 2 зубчика чеснока. Посолите по вкусу, посыпьте молотым кориандром и семенами укропа, заправьте майонезом. Украсьте салат перышками лука. И радуйтесь нарядно накрытому и вкусному столу!

Сыр и тыква

Любителям экспериментов и особенных вкусовых ощущений должен понравиться необычный салат - из тыквы, с сыром и чесноком. Сладковатая тыква, оказывается, гармонично сочетается с острым соленым сыром или брынзой. А чесночок добавляет интересную пикантную нотку, делая закуску особенно подходящей под другие блюда. Количество продуктов таково: тыквы 120-150 г, сыра около 50-60, 1-2 зубочка чеснока, майонез или сметана для заправки. И еще горсть кедровых или грецких орешков. Тыкву можно нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив от кожуры, а можно натереть на терке. Брынзу или сыр просто нарезать. Также меленько изрубить чеснок. Перемешайте продукты, добавьте орешки и заправьте салат ложкой сметаны, а еще лучше - йогуртом, только без фруктовых добавок. Подойдут и такие специи, как щепотка пряных трав, только совсем немного. Блюдо это низкокалорийное, его можно есть даже тем, кто старательно следит за своей фигурой.

Тыква с маринованными огурцами

Очень вкусный салат из тыквы можно предложить тем, кому нравится соединять свежие и консервированные овощи. Возьмите 350-400 г тыквы, натрите на терку. Кусочками нашинкуйте 200 г маринованных огурчиков. Несколько свежих болгарских перчин нарежьте тонкой соломкой, а 1 луковицу - полукольцами. Перемешайте овощи, присолите, заправьте соусом, состоящим из растительного масла, куда добавьте по вкусу любого фруктового уксуса, по желанию чуть-чуть сахара, молотого красного перца. Посыпьте мелко нарезанной зеленью свежей петрушки, переложите в салатницу и украсьте закуску кружочками свежих помидоров. Да, очень даже неплохо, если в кушанье вы добавите кусочек корня сельдерея, натерев его на терку. Таким образом не только полезнее станет ваше кушанье, но и вкуснее.

Тыквенная «хреновина»

Как вы уже могли заметить, солнечный овощ может гармонично включаться в салаты с самыми разными компонентами. К примеру, можно приготовить закуску с хреном. На крупную терку натрите 300-400 г тыквы, а на мелкую - кусочек хрена. Перемешайте, добавьте горсть тмина, присолите. Заправьте салат растительным маслом, можете влить чайную ложечку яблочного уксуса. И украсьте его веточками укропа. Если закуска покажется вам слишком крепкой, потрите на мелкую терку 1 небольшое яблоко и добавьте в салат.

Сладкое угощение

Тыква - настоящая царица огорода. Поэтому столько многообразных рецептов ее употребления было придумано еще нашими прапрадедами. Один из них вы можете воплотить в жизнь прямо сейчас. Для 300 г очищенной мякоти тыквы требуется крупное яблоко, горсть рубленых грецких орехов, несколько столовых ложек жидкого натурального меда и ложка лимонного или апельсинового сока. Тыкву порежьте небольшими кусочками, залейте медом, перемешайте, дайте так постоять 30-35 минут. Затем нарежьте соломкой яблоки, выложите к тыкве. Добавьте орехи и сок цитрусовых, еще раз перемешайте. Пусть салат немного настоится, и его можно с удовольствием съесть! Хочется отметить, что аналогично готовится блюдо из капусты с виноградом и яблоками. И оно тоже превосходно на вкус!

Солнечная, яркая, колоритная тыква – царица на любом деревенском огороде. Настоящая сельская хозяйка знает, что данное растение полезно во всех смыслах и может приготовить с его помощью массу вкусных блюд. А вот в городе, к сожалению, тыква не имеет большой популярности. Конечно, все мы знаем о тыквенной каше, которой баловали нас мамы и бабушки, ну и еще парочку простеньких блюд, где присутствует оранжевая красавица. Поэтому готовят тыкву единицы женщин, они и не догадываются, что такое простое блюдо как салат из тыквы имеет столько разновидностей, что каждый член семьи останется доволен кушаньями, поданными к столу.

Если вы думаете, что рецепты салатов с тыквой однообразны и банальны, вы глубоко ошибаетесь. Сегодня мы развеем ваши сомнения и предоставим рецепты десяти отличных блюд, которые, несомненно, займут свое место на вашем обеденном столе. Но для начала немного отойдем от темы и рассмотрим процесс подготовки тыквы к приготовлению салатов.

Обработка тыквы перед использованием

Салат можно приготовить из сырой, печеной или вареной тыквы. Рецепты, содержащие печеную тыкву хороши для худеющих дам, они помогут комфортно «пережить» диету. Запекают ее в духовке, предварительно нарезав на небольшие дольки. Варить тыкву нужно 10-15 минут, не более, поскольку мякоть должна оставаться достаточно плотной. Перед варкой продукт нарезается кубиками.

Перед любым из способов приготовления, тыкву необходимо обработать. Удалить семена и волокна. Если вы собираетесь запекать тыкву, кожуру лучше оставить, очистить можно непосредственно перед готовкой салата. Семечки лучше всего удаляются с помощью обычной ложки. Кстати, семечки тыквы так же можно использовать в приготовлении блюд, наравне с грецкими орехами и семенами подсолнечника.

Рецепты с сырой тыквой

Салат из тыквы с добавлением яблок и меда

Вам понадобится:

• 300 грамм сырой тыквы,
• 200 грамм яблок,
• 100 грамм майского меда.

Очищенную тыкву мелко нарезают, заливают медом и дают настояться в течение получаса. Яблоки добавляются в последнюю очередь. Их нарезают кубиками и перемешивают все ингредиенты. Вот и все, постный салат из тыквы готов.

Салат с орехами и яблоками

Вам понадобится:

• 300 грамм сырой тыквы,
• 200 грамм яблок,
• сок и цедра 1 лимона,
• 1 столовая ложка меда, за неимением можно использовать сахарный песок,
• 50 грамм очищенных грецких орехов.

Яблоки и тыкву натереть с помощью крупной терки. Сдобрить половиной лимонного сока и цедрой, подсластить медом либо сахаром, всыпать орешки, тоже натертые на терке. Все хорошенько перемешиваем, можно подавать к столу! Подобные рецепты салатов с тыквой хороши своей простотой и дешевизной. Они доступны абсолютно всем.

Салат с тыквой и помидорами

Вам понадобится:

• 300 грамм сырой тыквы,
• 300 грамм спелых, плотных помидоров,
• небольшая луковица,
• пучок зеленого салата,
• соль и душистый перец по вкусу,
• ложка горчицы,
• 50 грамм любого растительного масла.

Тыкву трем на терке, лучше на крупной. Помидоры режем небольшими, тоненькими ломтиками, лук – колечками. Все это перемешиваем, солим и перчим. Салат можно просто порвать руками на небольшие кусочки, добавляем к остальным ингредиентам. К готовому салату из тыквы и помидор добавляем соус, сделанный из растительного масла и горчицы.

Рецепты с вареной тыквой

Салат из вареной тыквы и соленых огурцов

Вам понадобится:

• 200 грамм несильно соленых огурцов,
• 300 грамм вареной тыквы,
• 1 головка репчатого лука,
• 50 грамм масла растительного,
• 30 грамм уксуса 9-ти процентного,
• соль и перец,
• пучок петрушки.

Тыкву, нарезанную кубиками, отвариваем в течение десяти минут. Огурцы тоже нарезаем кубиками и смешиваем с отварной тыквой. Лук мелко крошим, добавляем в салат, перчим, солим, заправляем растительным маслом. Сверху посыпаем зеленью петрушки. Салат из тыквы и огурцов отлично дополнит любое блюдо!

Салат из чеснока и тыквы

Вам понадобится:

• Полкило отварной тыквы,
• 6 зубчиков чеснока,
• 30 грамм уксуса,
• 30 грамм соевого соуса,
• 50 грамм растительного масла,
• перец, по желанию.

Тыкву очищаем, режем на дольки и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим около семи минут на маленьком огне. Остывшую тыкву остужаем, нарезаем кубиками и смешиваем с чесноком, предварительно мелко нашинкованным. Заправляем соевым соусом и уксусом, по желанию можно поперчить. Растительное масло нагреваем и заливаем в салат, подаем к столу.

Рецепты салатов с печеной тыквой

Печеная тыква с овощами

Вам понадобится:

• 100 грамм капусты белокочанной,
• 300 грамм тыквы запеченной,
• 100 грамм картофеля,
• 200 грамм помидоров,
• одна луковица,
• пучок петрушки,
• растительное масло, соль, тмин.

Салат из печеной тыквы с овощами готовится очень просто, впрочем, как и остальные рецепты. Для начала запекаем тыкву в духовке минут пятнадцать, не более. Картофель варим в мундире, остужаем и очищаем, нарезаем ломтиками. Капусту мелко шинкуем, присаливаем и держим на медленном огне минут пять, чтобы она пропарилась в собственном соку, добавляем тмин по вкусу. Помидоры и лук нарезаем, как удобно вам.

Подобные рецепты подразумевают выкладку на блюдо слоями. Сначала половину тыквы, затем капусту, картошку, лук, томаты. Сверху выкладываем оставшуюся часть тыквы. Каждый из слоев чуть-чуть присаливаем и сбрызгиваем растительным маслом. Украшаем салат с овощами и тыквой зеленью петрушки.

Салат из тыквы и соевого творога

Вам понадобится:

• 400 грамм тыквы,
• 200 грамм соевого творога,
• пол ложечки молотого черного перца,
• 2 чайные ложки семян тмина, предварительно обжаренных,
• ложка уксуса и кориандр.

Тыкву запекаем и делаем из нее пюре. Творог тщательно перетираем со специями и уксусом, смешиваем ингредиенты и украшаем зеленью.

Печеная тыква с маслинами

Вам понадобится:

• 50 грамм маслин без косточки,
• 300 грамм тыквы,
• 3 столовых ложки листьев орегано, хорошо измельченных,
• маринад от маслин,
• оливковое масло,
• черный перец по вкусу.

Нарезанную тыкву сбрызнуть оливковым маслом, посыпать перцем и запекать в духовке около получаса. После того как тыква остынет, выкладываем ее на блюдо, добавляем маслины, порезанные кружочками, и орегано. Все слегка перемешиваем и поливаем маринадом.

Как видим, рецепты салатов из тыквы очень разнообразны, на любой вкус и цвет. Да и готовятся они совсем просто, так что можете каждый день баловать своих родных новым блюдом. Салат с тыквой – это не только вкусно, но и очень полезно, особенно в качестве гарнира к мясным блюдам.

Диетологи рекомендуют тыкву и рецепты с ней тем, кто желает сбросить лишний вес. Поэтому вы смело можете заменять привычные макароны и картофель на салат из тыквы с любыми, понравившимися вам ингредиентами. И вес не будет набираться, и чувство голода отойдет на второй план, а ведь именно это так важно тем, кто желает похудеть.

Чтобы приготовить салат из тыквы быстро и вкусно, рецепты оригинальной закуски и всевозможные проверенные на практике идеи помогут ее создать в лучшем виде. Подобные кулинарные композиции не только вкусны и аппетитны, но и характеризуются внушительным перечнем полезных свойств.

Как приготовить салат из тыквы?

Если возникло желание сделать самостоятельно салат с тыквой, рецепты подобного блюда и советы по исполнению технологий помогут справиться с задачей результативно и вкусно.

1. Тыкву очищают от кожуры и семян с сопровождающей их мякотью и нарезают ломтиками согласно требованиям выбранного рецепта.
2. Овощ для салата применяют в сыром или запеченном виде.
3. Тыквенная мякоть прекрасно гармонирует со свежими овощами, зеленью, сыром и даже мясом.
4. Более выраженным вкус становится, если дополнить блюдо ароматными сушеными травами или свежей зеленью.

Салат из сырой тыквы

Простой в исполнении овощной салат с тыквой станет идеальным дополнением повседневной трапезы, наполнив ее важными витаминами и минералами. В качестве заправки можно использовать сметану или заменить продукт менее калорийным натуральным йогуртом. Тыквенную мякоть перетирают на терке или нарезают тонкими слайсами при помощи овощечистки.

Ингредиенты:

• свежая тыква – 200 г;
• огурцы – 2 шт.;
• морковь – 80 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, сахар, перец – по щепотке;
• сметана – 100 г.

Приготовление

1. Тыкву, морковь и огурцы перетирают на терке или нарезают тонкими слайсами, соломкой.
2. Добавляют нарубленную зелень, соль, молотый перец, сахар.
3. Заправляют салат из свежей тыквы сметаной, перемешивают и тут же подают.

Салат с печеной тыквой

Если не нравится вкус сырого овоща, можно приготовить простой салат из тыквы, запеченной в духовке. Состав блюда в данном случае дополняется кабачками, свеклой и луком, которые располагаются на противне вместе с базовым продуктом. Особую изюминку придадут слегка обжаренные кедровые орехи и свежая зелень.

Ингредиенты:

• тыква, свекла и кабачки – по 250 г;
• лук красный салатный – 2 шт.;
• орехи кедровые – 1 горсть;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление

1. Тыквенную мякоть, очищенную свеклу и кабачки нарезают крупными ломтиками, укладывают на противень.
2. По бокам выкладывают очищенные и разрезанные на крупные дольки луковицы.
3. Сбрызгивают овощную нарезку маслом и запекают 40 минут при 180 градусах.
4. Выкладывают запеченные овощи на блюдо, посыпают зеленью, орехами.
5. Сдабривают салат с запеченной тыквой маслом, солью и перцем.

Салат из тыквы с яблоком и морковью

Чтобы приготовить салат из тыквы быстро и вкусно, рецепты без термической обработки подойдут для этой цели как нельзя лучше. Максимально полезной станет версия блюда с яблоками и перетертой морковью. Фруктовая нарезка не потемнеет и не потеряет аппетитный внешний вид, если ее сбрызнуть немного лимонным соком.

Ингредиенты:

• тыква, яблоки и морковь – по 150 г;
• сыр твердый – 50 г;
• лимонный сок и масло оливковое – по 40 мл;
• горчица – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Очищенную тыкву, яблоки и морковь нарезают тонкой соломкой.
2. Яблочные ломтики сразу же сбрызгивают соком лимона.
3. Соединяют компоненты в общей емкости.
4. Смешивают горчицу с маслом и солью, заправляют смесью салат из тыквы с яблоком и тут же подают.

Салат из тыквы с сыром

Изысканный вкусный салат из тыквы удастся приготовить, опираясь на рекомендации следующего рецепта. Овощную мякоть в данном случае дополняют пряными специями, обжаривают на сковороде, а затем дополнительно запекают в духовке. Удачным сопровождением базовому продукту станет мягкая брынза и листья салата.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• брынза – 100 г;
• кориандр и зира молотая – по щепотке;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают крупными кубиками тыквенную мякоть, приправляют кориандром, зирой, перцем и солью, после чего обжаривают со всех сторон на сливочном масле на сильном огне на сковороде несколько минут.
2. Перекладывают ломти в форму, запекают при 180 градусах 10 минут.
3. Выкладывают печеный овощ на блюдо с салатными листьями, дополняют кубиками брынзы.
4. Смешивают мед с маслом оливковым и лимонным соком.
5. Поливают полученной заправкой салат с тыквой и брынзой.

Салат из тыквы и свеклы

Великолепным дополнением любого стола станет с сырой тыквой и вареной свеклой. Овощные составляющие дополняются нарезанными предварительно распаренными сухофруктами, которые наполнят яство новым насыщенным вкусом и добавят внушительную долю полезных и питательных свойств.

Ингредиенты:

• тыква – 200 г;
• вареная свекла – 100 г;
• курага и чернослив – по 60 г;
• сметана, натуральный йогурт или растительное масло – 60 г;
• соль, перец, тыквенные семечки – по вкусу.

Приготовление

1. Тыквенную мякоть нарезают тонкой соломкой или пропускают вместе с вареной свеклой через корейскую терку.
2. Добавляют подготовленные сухофрукты, подсаливают салат, перчат, заправляют сметаной, посыпают тыквенными семечками.

Салат с тыквой и курицей

Вкусный и питательный салат из тыквы и куриной грудки можно приготовить к праздничному застолью или удивить изысканным и оригинальным блюдом домочадцев в будни. Курятину можно отварить или обжарить в масле, предварительно замариновав в любимых специях. Остроту закуски регулируют, изменяя количество острого перца.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• куриная грудка – 300 г;
• кориандр и чили – по вкусу;
• масло оливковое и кунжутное – по 40 мл;
• соус соевый – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• сок лайма – 2 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Тыквенную мякоть приправляют солью, молотым черным перцем, кориандром и чили, сбрызгивают растительным маслом и отправляют на 20 минут в духовку.
2. Курятину отваривают со специями или обжаривают, нарезают ломтиками.
3. Смешивают два вида масла, соевый соус, зелень, чеснок, сок лайма и чили.
4. Соединяют тыкву и птицу, заправляют полученной заправкой и подают.

Салат из тыквы и рукколы

Еще полезней получится салат с тыквой и овощами, если дополнить его рукколой и сушеной клюквой. В качестве овощного микса можно использовать болгарский перец, лук порей, томаты черри или другие компоненты на выбор, дополнив по желанию состав раскрошенной фетой. Вместо бальзамического уксуса допускается использование винного или яблочного, добавив при этом в салат щепотку сушеных трав.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• руккола – 1 пучок;
• болгарский перец и порей – по 0,5 шт.;
• черри – 3-5 шт.;
• сушеная клюква и семечки тыквенные – по 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• мед – 0,5 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезанную тыкву сбрызгивают маслом, приправляют солью, перцем и запекают 30-35 минут при 220 градусах.
2. В салатнике перемешивают рукколу с нарезанным перцем, пореем, клюквой и семечками.
3. Сверху раскладывают тыкву, половинки черри и поливают все заправкой из меда, масла и уксуса.

Теплый салат из тыквы

Если хочется приготовить с тыквой, рецепты с мягким сыром порадуют больше обычного. Невзирая на лаконичный состав яства, его вкус удивит богатой палитрой и насыщенностью. Классическую фету можно дополнить при этом ломтиками сыра с плесенью, выложив их вместе с остальными компонентами на блюдо.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• сыр фета – 200 г;
• салат Радичио и Корн – 200 г;
• масло оливковое – 6 ст. ложек;
• винный уксус – 1-2 ст. ложки;
• горчица дижонская – 0,5 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тыкву нарезают, приправляют солью, перцем, растительным маслом и запекают при 200 градусах 15 минут.
2. На блюдо выкладывают салатные листья, сверху распределяют кусочки феты и ломтики тыквы.
3. Смешивают горчицу с маслом и уксусом поливают пикантной заправкой салат.

Салат из тыквы с яйцом и чесноком

Доступный и простой салат из тыквы с яйцом можно приготовить в качестве дополнения к любому застолью или даже подать как гарнир к мясу. Вкус закуски будет зависеть не только от пропорций используемых ингредиентов, но и от способа нарезки овоща: в идеале тыкву нужно натереть максимально тонкой соломкой при помощи корейской терки или овощечистки.

Ингредиенты:

• тыква – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• сметана – 90 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Очищают и перетирают предварительно очищенную тыкву.
2. Отваривают, чистят и шинкуют некрупно яйца, добавляют к овощной массе.
3. Смешивают сметану с чесноком, солью, зеленью и перцем, заправляют полученной смесью салат.

Салат из тыквы по-корейски – рецепт

Чтобы приготовить салат из тыквы быстро и вкусно, для этого подойдут в лучшем виде. Не нужно предварительно запекать овощ или дополнять его целой чередой сопутствующих ингредиентов. Понадобится только терка для корейской моркови и набор характерных пикантных специй и приправ.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• чили – 1 шт.;
• масло – ¼ стакана;
• уксус 6% - 2 ст. ложки;
• корейская приправа – 2,5 ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Перетирают очищенную от кожуры и семян тыкву, добавляют мелко нарезанный чеснок и чили без семян.
2. Прогревают на сковороде масло, обжаривают в нем лук и выкладывают к тыкве.
3. Приправляют блюдо уксусом, корейскими приправами, перемешивают.
4. Через пару часов салат из тыквы по-корейски настоится и станет еще вкуснее.

Салат с тыквой и креветками

Любителям морепродуктов вне всяких сомнений придется по вкусу с тыквой. Составляющие блюда превосходно дополняют друг друга, создавая изысканную и безумно аппетитную кулинарную композицию. После жарки овощных ломтиков предпочтительно выложить их на салфетку, чтобы масло впиталось.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г;
• креветки очищенные – 200 г;
• чеснок – 4 зубца;
• салатные листья – 150 г;
• пармезан – 50 г;
• майонез домашний – 2 ст. ложки;
• горчица дижонская – 1 ч. ложка;
• мед – 2 ч. ложки;
• соль, масло.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанную тонкими пластинами тыкву, добавив в конце жарки чеснок.
2. В том же чесночном масле обжаривают креветки.
3. На блюдо с салатными листьями выкладывают тыкву, креветки, поливают все заправкой из майонеза, горчицы и меда, посыпают пармезаном.

Салат из тыквы на зиму – пальчики оближешь!

Заготовить вкуснейший салат из можно по следующему рецепту. Ломтики тыквы в данном случае идеально сочетаются с болгарским перцем, морковью и луком. Пропитываясь соками томата, и обмениваясь вкусами друг с другом, овощи приобретают особенную насыщенность и приятную пикантность.