Что такое суфле. Торт суфле: пошаговый рецепт приготовления с фото. Суфле в качестве крема для торта

Увидев в ресторанном меню наименование «суфле», многие женщины думают, что это изысканное блюдо французской кухни, которое невозможно сделать самостоятельно. Сегодня мы развеем этот миф и расскажем, как приготовить суфле в домашних условиях. Его лучшие рецепты и кулинарные секреты вы найдете в нашей статье.

Секреты кулинарного мастерства

Суфле - это блюдо французской кухни. Нежные и воздушные его кусочки просто тают во рту. Разумеется, что приготовление каждого блюда имеет свой секрет. Сегодня вы о нем узнаете. В переводе с французского языка суфле означает «нежное прикосновение». Традиционно его готовят из творожной массы.

Если вы сторонник здоровой и правильной пищи, тогда можно запечь и мясное блюдо. Пожалуй, сейчас вы задумались, как приготовить мясное суфле в домашних условиях. Очень просто: для этого нужно выбрать подходящий нежирный сорт мяса и измельчить его до консистенции пюре.

Но прежде чем мы расскажем рецепты приготовления суфле, давайте ознакомимся с рядом кулинарных советов:

• Для приготовления мясного суфле понадобится нежирное филе. Подойдет мясо птицы, телятина, говядина и даже нежирная свинина. Нередко суфле готовят из рыбного филе.
• Измельчить мясную основу можно в блендере или кухонном комбайне.
• Обязательный ингредиент приготовления суфле - белковая масса.
• Выбирайте свежие яйца и тщательно отделяйте белковую массу от желтков. Даже капля желтка не позволит вам взбить белки до нужной консистенции.
• Взбивать белковую массу нужно очень тщательно, чтобы получилась крутая пена.
• Десерты в виде суфле готовят из творожной массы, фруктов, ягод. Но неизменной остается его основа - белковая масса.
• Выпекать суфле нужно в духовом шкафу или СВЧ-печи.
• Ни в коем случае не открывайте дверцу жарочного шкафа во время выпекания суфле, иначе десерт просядет и не будет пористым.
• Если вы не знаете, как приготовить суфле «Птичье молоко» в домашних условиях, предварительно нужно изучить рецепт. Процесс приготовления такого десерта очень хлопотный.
• Для «Птичьего молока» соединяют два вида крема: заварной и на основе сгущенки, а также заваривают сироп и пищевой желатин. Выпекания такой десерт не требует, он застывает в холодильной камере.
• Если вы готовите суфле из свежих ягод и фруктов, то их нужно тщательно промыть, просушить и измельчить до консистенции пюре.
• В рецептах, где используется желатин, следует внимательно изучить инструкцию по разведению этого загустителя.
• Для аромата в суфле можно добавить свежеотжатый сок лимона, ваниль, мускат, корицу, тертый шоколад.
• Суфле можно готовить из тыквенной мякоти, печени, животных субпродуктов, манной крупы, овсяных хлопьев, молока.

Изысканный десерт: готовим дома

Многие хозяйки, которые привыкли баловать своих домочадцев необычными десертами, интересуются, как приготовить творожное суфле в домашних условиях. Мы предлагаем вам простой и оригинальный рецепт запекания такого лакомства в СВЧ-печи. Для этого, помимо необходимых ингредиентов, нам понадобится силиконовая форма. Проявите свою фантазию и сделайте суфле в виде творожных роз. Такой вид десерта будет привлекать и взрослых, и детей. Поверьте, что и самые привередливые малыши съедят все до последней крошки, даже если творог в чистом виде они не любят.

Состав:

• 0,2 кг творога;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 шт. куриных яиц;
• 2 ст. л. манной крупы;
• немного ванили;
• 5-6 капель свежеотжатого сока лимона;
• клубничный свежеотжатый сок и киви - для украшения.

Приготовление:

• Подготовим все необходимые компоненты. Яйца и творог заранее достанем из холодильной камеры.

• В отдельную миску выкладываем куриные яйца, добавляем сахарный песок.

• Тщательно взбиваем эти компоненты миксером или блендером до образования массы однородной консистенции.
• Теперь по вкусу добавляем ваниль. Можно использовать эссенцию.

• Из половинки лимона выдавливаем несколько капель сока и добавляем его к яично-сахарной смеси.

• Творожную массу тщательно перетираем через сито. При необходимости взбиваем ее в кухонном комбайне.
• Добавляем в пиалу с сахарно-яичной смесью просеянную манную крупу и творожную массу.

• После того как мы взобьем массу до однородности, распределяем ее по формам.
• Силиконовую форму смазывать ничем не нужно.

• Отправляем суфле в СВЧ-печь и запекаем при максимальной мощности в течение 4 минут.
• По окончании отведенного времени на 2 минуты оставляем суфле в СВЧ-печи, дверцу не открываем.
• Затем запекаем суфле еще 3 минуты на максимальной мощности.
• Готовое суфле сверху поливаем свежеотжатым клубничным соком и украшаем дольками киви.

Готовим вкусное мясное суфле

Читайте также:

Даже самый привередливый ребенок с удовольствием полакомится мясным суфле. А готовить его мы будем из филе курицы. По вкусу такое мясное блюдо прекрасно гармонирует с зеленым консервированным горошком.

Состав:

• 150 г отварного филе курицы;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. сливочного размягченного масла;
• 2 ст. л. просеянной высокосортной муки;
• 50 мл молока;
• по вкусу поваренная мелкозернистая соль.

Приготовление:

• Филе курицы тщательно промываем, очищаем от пленки и прожилок.
• Отвариваем мясо в слегка подсоленной отфильтрованной воде.
• Остывшее филе курицы разбираем на равноценные куски и выкладываем в контейнер.

• Перемалываем отварную куриную грудку до консистенции фарша.
• Аккуратно разбиваем яйцо и отделяем белковую массу от желтка.
• Белок выкладываем в отдельную пиалу.

• Теперь выкладываем в пиалу сливочное размягченное масло.

• Затем добавляем просеянную высокосортную муку и хорошенько вымешиваем массу до однородности.

• Теперь приступим к взбиванию белковой массы.
• Взбиваем белки длительно, можно добавить немного поваренной мелкозернистой соли. По консистенции масса должна быть крутой и не растекаться.

• Раскладываем приготовленную массу по формам.
• Запекаем суфле в духовом шкафу при температурном пороге в 180° не менее 25 минут.
• Подаем куриное суфле к столу с консервированным зеленым горошком или картофельным пюре.

Ингредиенты:

1 пакетик ванильного сахара
200 мл жирных сливок
150 г шоколада
300 г творога
1 ч. ложка желатина
1 ст. ложка шоколадного ликера
0,4 стакана сахарной пудры

Как готовить суфле из шоколада:

Сначала требуется растопить шоколад на водяной бане. После этого к нему добавляется растертый заранее творог, сахарная пудра и ванильный сахар. Масса тщательно перемешивается и взбивается при помощи электрического миксера.

В отдельной емкости взбиваются сливки. Желатин нужно залить горячей водой и дождаться его набухания. Затем он вливается в шоколадно-творожную массу, в которую следом добавляются шоколадный ликер и взбитые сливки.

Полученная смесь перемешивается. Суфле для торта готово!

Фруктовое суфле

Ингредиенты:
250 г сливок жирностью 30 %
500 г персиков
0,5 мл йогурта
20 г желатина
250 г сахара
70 г фисташек

Как готовить фруктовое суфле:

В первую очередь нужно замочить желатин в воде до полного разбухания. Свежие персики очищаются от кожуры и измельчаются в блендере до образования пюре. К фруктам добавляется желатин, йогурт и 3 столовые ложки сахара.

Сливки и оставшийся сахарный песок требуется взбивать до густой пены. После этого персиковое пюре и взбитые сливки соединяются. В смесь добавляются фисташки, которые необходимо перемолоть.

Суфле из фруктов готово!

Суфле «Птичье молоко»

Ингредиенты:
200 г сгущенного молока
20 г желатина
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
7 яичных белков

Как готовить суфле «Птичье молоко»

Желатин нужно замочить в холодной воде, где он будет находиться до полного его разбухания. Это составит приблизительно 30 минут. Для замачивания потребуется 0,5 стакана воды. После того как желатин разбух, туда добавляется половина от объема лимонной кислоты и половина сахарного песка.

Смесь из желатина нагревается, но не доводится до кипения, пока сахар и желатин полностью не растворятся. В то время, когда смесь нагревается, можно смешать оставшуюся лимонную кислоту и белки.

Сначала белки взбиваются с лимонной кислотой при помощи миксера до того момента, пока не образуется хорошая пена. За несколько раз в смесь добавляется сахар. Все взбивается до образования тягучей густой массы.

Следом вливается горячий раствор из желатина, при этом процесс взбивания прекращать не рекомендуется. Так белки обработаются кипятком, чтобы избежать сальмонеллеза. Сливочное масло комнатной температуры соединяется со сгущенным молоком.

Суфле «Птичье молоко» для торта готово! Оно может подаваться к столу не только с коржами в виде торта, но и как отдельный воздушный десерт.

Творожное суфле считается быстрым и вкусным блюдом. Сладкий, воздушный десерт станет прекрасным дополнением вашего завтрака, особенно в тот момент, когда времени на готовку утренних изысков катастрофически мало. Существует много разнообразных рецептов приготовления суфле из творога, которое выпекают в микроволновке, духовке, мультиварке, пароварке. А если вы замените классический рецепт диетическим, то это блюдо разнообразит ваш рацион в разгрузочные дни.

Суфле из творога - рецепты приготовления с фото

Особенностью творожного суфле считается быстрота и легкость приготовления. С минимальными затратами времени у вас получится удивительное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Творог можете дополнить кусочками фруктов, ягодами или даже вишневым, малиновым, клубничным джемом. Но если в суфле не добавлять сахар, то такое блюдо станет прекрасной закуской. Чтобы успешно приготовить десерт, придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Секрет нежного и воздушного суфле в том, что для приготовления необходимо использовать творог мягкий и незернистый, а сметана должна быть высокой жирности.
2. Белок необходимо всегда взбивать в стеклянной, керамической или эмалированной емкости. Если для этого использовать алюминиевую посуду, то белки получаться с серым оттенком.
3. Для приготовления суфле используйте белки не первой свежести, так как их будет проще взбить в крепкую пену. Чтобы получилась густая, прочная пена, посуда для взбивания должна быть идеально чистой, без капель воды и жира.

В духовке

Классическим устройством для выпечки суфле считается использование духовки. Для приготовления шести порций творожного суфле вам потребуется сорок минут времени и следующие ингредиенты:

• пакетик ванильного сахара;
• 2 ч. л. сметаны;
• 2 яйца;
• 2 ч. л. манной крупы;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• творог – 200 г.

Пошаговая инструкция приготовления вкусного творожного суфле:

1. Подготовка творожной массы. Для этого в чашу кухонного комбайна или блендера нужно положить творог, манную крупу, сахар ванильный и обычный, сливочное масло, сметану, два яичных желтка. Взбиваем составляющие в однородную консистенцию, которую потом ставим на холод, на полчаса.
2. Затем необходимо взбить яичные белки со щепоткой соли. Пена должна получиться крепкой и устойчивой, потому что от этого зависит качество готового суфле. Затем творог соединяем с белками и перемешиваем.
3. Для выпекания можете использовать силиконовые порционные формы, которые необходимо наполнить на 75% творожным тестом, чтобы суфле было место подняться. Ставят формы в разогретую до 200° духовку на 25 минут.

В микроволновке

Микроволновка поможет приготовить на завтрак творожное суфле за считанные минуты. Для такой порционной выпечки можете использовать обычную чашку. Вам понадобятся следующие продукты:

• 1 яйцо;
• горсть изюма;
• 1 ст. л. сахара;
• творог – 150 г;
• какао – 0,5 ч. л.;
• сахарная пудра – 0,5 ч. л.;

Десерт в микроволновке готовят по следующей схеме:

1. В небольшой миске творог взбиваем блендером вместе с сахаром, яйцом и какао в общую пастообразную массу.
2. Промытый изюм добавляем к творогу и перемешиваем аккуратно ложкой.
3. В керамической белой чашке распределяем полученное тесто и ставим в микроволновку на 3-5 минут, контролируя процесс выпечки. Если суфле начало подниматься – оно готово. Готовый десерт перекладываем на тарелку, украсив сверху сахарной пудрой.

В мультиварке

Современную кухню сложно представить без наличия разнообразных бытовых приборов. Таким мультифункциональным устройством является мультиварка, которую вы тоже можете использовать для приготовления творожного суфле. Для такого десерта необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 5 яиц;
• 250 грамм сметаны;
• творог – 750 грамм;
• 3 ст. л. крахмала;
• полтора стакана сахарного песка;
• щепотка ванилина.

Пошаговое приготовление в мультиварке состоит из этапов:

1. Изначально творог растираем с желтками пяти яиц, добавив ванилин, крахмал и сметану.
2. Охлажденные белки взбиваем с сахарной пудрой блендером или миксером до образования крепкой пены, как для безе. Полученную смесь соединяем с творожной массой и вымешиваем.
3. Всю консистенцию нужно переложить аккуратно в кастрюлю мультиварки, закрыть крышкой и выставить на табло режим «Выпечка». Обратите внимание, что крышку открывать нельзя и сам процесс выпекания суфле не контролируйте. Мультиварка через 65 минут самостоятельно закончит приготовление.
4. Когда устройство вас проинформирует про окончание выпечки, сразу установите режим «Подогрев» на полчаса под закрытой крышкой.
5. Завершающим этапом приготовления будет перекладывание готового блюда на красивую тарелку. Сверху можете посыпать сахарной пудрой.

В пароварке

Сделать суфле более полезным и менее калорийным можно, если приготовить его на пару. Пароварка поможет создать прекрасный десерт, который не уступает по вкусу блюдам, приготовленным в духовке или микроволновке. Для такого десерта предварительно подготовьте следующие продукты:

• творог 7% жирности - 350 грамм;
• 15 грамм сливочного масла; свежее молоко – 150 грамм;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. мягкого меда;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. манной крупы;
• щепотка корицы.

Творожное суфле готовят в пароварке по следующей технологии:

1. Сначала нужно творог перетереть до получения пастообразной, эластичной массы. Для этого рекомендовано использовать блендер или мясорубку.
2. Затем в стеклянную емкость отделяем белок, который необходимо взбивать до образования плотной пены и поставить в холодильник на несколько минут.
3. Тем временем в подготовленный творог добавьте один желток, сметану, манную крупу, молоко, сахарный песок, мягкий мед, щепотку корицы.
4. Далее соединяем две массы и тщательно вымешиваем. Потом нужно заполнить тестом три заранее подготовленные формочки, которые предварительно смазали сливочным маслом. Затем включите пароварку в розетку, откройте крышку парового резервуара и поставьте порционные формочки на нижнюю секцию устройства. Выставляем таймер на полчаса.
5. Через 30 минут выключите пароварку и достаньте десерт, приготовленный с использованием обезжиренного творога. Калорийность блюда составит 190 ккал на 100 грамм, поэтому такой десерт не повлияет на фигуру.

Суфле из творога с желатином

Если во время приготовления такого десерта добавить желатин, то можете получить десерт, по вкусу напоминающий конфеты или торт Птичье молоко. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• сливки 10% жирности – 250 г;
• желатин – 10 г;
• полстакана молока;
• 140 г творога;
• полстакана сгущенки;
• силиконовые формочки;
• для глазури: шо колад 100 г и 2 ст. л. молока.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

1. Сначала необходимо подготовить желатин, залив его водой, поставьте набухать на десять минут.
2. В отдельной металлической миске нужно смешать сливки со сгущенкой и поставить их на огонь, на пару минут.
3. К горячей массе добавить желатин, размешать до однородной консистенции и поставить охлаждаться.
4. Затем холодную смесь нужно тщательно взбить блендером, добавляя постепенно творог.
5. Распределяем по формочкам, а потом ставим в холодильник на три часа. Остывший десерт поливаем глазурью из растопленного на паровой бане шоколада с молоком. Сверху еще можете украсить грецкими орешками.

Паровое суфле с фруктами для ребенка 1 года

Малышу первого года жизни можете приготовить творожное суфле, дополнив его яблоками или бананами. Эти фрукты считаются гипоаллергенными, которые не вызовут аллергии у ребенка. Творог, который является основой для суфле, станет для малыша источником кальция и белка. Ребенок, который капризничает и не хочет есть творожные продукты в чистом виде, рекомендуем приготовить вкусное и полезное суфле с добавлением фруктов.

С яблоками

Для одной порции вам нужно подготовить следующие продукты:

• 3 ст. л. творога;
• кусочек сливочного масла;
• куриное яйцо;
• 2 ч. л. манной крупы;
• щепотка сахара;
• половина яблока.

Пошаговое приготовление:

1. Творог, мягкое масло, сахар, манку и яйцо нужно взбить блендером до получения однородной массы.
2. Яблоко необходимо очистить от шкурки, семян, а потом натереть на терке.
3. Соедините творожную смесь с яблоком и перемещайте.
4. Заполните форму готовым тестом и поставьте в духовой шкаф на 15 минут.

С бананами

Творожное суфле для детей можете разнообразить добавлением в тесто бананов. Для такого десерта нужны следующие составляющие:

• 2 ст. л. творога;
• половина банана;
• 1 ст. л. манной крупы;
• яйцо;
• 50 г сливочного масла.

Рецепт готовят по следующей технологии:

1. Творог взбиваем с манной крупой, добавив яйцо и размягченное масло.
2. Банан режем на мелкие кусочки и соединяем с творожным тестом.
3. Полученную смесь выложите в форму и поместите в духовку на 15-20 минут.

Как сделать диетическое суфле: рецепт

Суфле, приготовленное с добавлением обезжиренного творога, может стать даже составляющей вашей диеты. Для диетического варианта этого десерта вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

• обезжиренный творог – 300 г;
• щепотка корицы;
• яйцо;
• ванилин на кончике ножа;
• 1 ст. л. меда.

Приготовление включает следующие шаги:

1. Сначала подготавливаем творожную массу. Для этого творог тщательно взбиваем с корицей, яйцом, ванилином и растопленным медом.
2. Полученную смесь необходимо выложить в силиконовые порционные формочки, поставить на 10 минут в разогретую до 180° духовку.
3. Готовый десерт перекладываем на блюдо и даем остыть.

Видео-рецепт приготовления творожного суфле

Суфле, приготовленное из творога, станет прекрасным вариантом десерта, завершающего праздничный ужин. Чтобы максимально точно повторить этот рецепт, просмотрите видео, где кондитер доступно и поэтапно расскажет все секреты приготовления вкусного творожного суфле.

Когда мы слышим слово «суфле», то представляем себе какое-то блюдо нежной консистенции. И не случайно, ведь французское слово souffle переводится как «легкое прикосновение». Если вы думаете, что суфле может быть исключительно десертным, то ознакомившись с рецептами, приведенными ниже, поймете, что ошибались. По большому счету, приготовить суфле можно из любых продуктов – рыбы, птицы, мяса, овощей, фруктов. И, конечно же, есть масса кремов-суфле или тортов суфле. Основным компонентом суфле являются яйца, а точнее, взбитый в крепкую пену яичный белок. Перетрите мясо, овощи или фрукты, введите белочную пену, обработайте термически – и суфле готово!

Суфле – идеальный вариант еды для деток. Известно, что нет гурманов более взыскательных, чем малыши. «Лук я не люблю, мясо не ем, рыбу не надо!». Если же приготовить любое блюдо в форме нежного суфле, то даже капризный дегустатор съест все до последней ложки. Впрочем, суфле порадует и взрослых, ведь такое блюдо гораздо более необычно, чем, например, просто курица или творог.

Суфле — подготовка продуктов и посуды

Суфле из любых продуктов имеет одну общую черту – для его приготовления нужны яичные белки. Помните, что брать нужно исключительно свежие яйца, потому что только такой белок взобьется хорошо. Очень важно хорошо отделить желток от белка. Даже небольшая капля желтка не позволит вам получить пену нужной консистенции. Посуда, где взбиваются белки, должна быть чистой и совершенно сухой.

Рецепты суфле:

Рецепт 1: Творожное суфле

Если вы хотите превратить обычный творог в произведение кулинарного искусства, то нет ничего проще, чем приготовить несладкое творожное суфле. Творог очень полезен как детям, так и взрослым, по той причине, что содержит много полезного и нужного протеина. Для суфле лучше всего брать домашний творог средней жирности (до 9%). Можно конечно взять и более жирный продукт, но тогда блюдо получится тяжеловатым для желудка. Можно ли приобрести магазинный творог для суфле? Можно, но не каждой торговой марки. Прежде всего, обращайте внимание на этикетку. Для творожного суфле не подходит – «творожный продукт»- там добавлено приличное количество сои. Кроме того, многие производители грешат добавлением в молочную продукцию сухого молока. Творожное суфле их такого псевдо-творога не получится, даже если вы соблюдете все пропорции и правила приготовления.

Требуемые ингредиенты:

• Творог (нежирный) 300 грамм
• Яйцо среднего размера 3 штуки
• Приправы

Способ приготовления:

1. Аккуратно отделите желтки от белков. Белки поставьте на время в холодильник.
2. Блендером соедините творог и желтки, посолите, поперчите или добавьте ваши любимые приправы. В таком суфле также уместно будет использовать рубленую зелень, которую можно ввести на данном этапе.
3. Достаньте белки из холодильника. Взбивайте их около 6 минут на средней скорости, немного посолив. Когда вместо белков вы получите крепкую блестящую пену, значит можно их вводить в творог.
4. Введите в творожную массу вначале половину белков, перемешайте лопаточкой до однородности. Добавьте оставшиеся белки и медленно перемешайте.
5. Включите прогреваться духовой шкаф до 180 градусов.
6. Возьмите форму (или формочки) для суфле, смажьте каждую маслом и переложите ложкой творожную массу.
7. Как только вы поставите суфле в духовку, нужно увеличить температуру в духовке до 240 градусов. Запекайте блюдо около двадцати минут Внимание! Во время готовки ни в коем случае не открывайте дверь духовки, иначе суфле опадет.
8. Через двадцать минут суфле готово. Подавайте его сразу же, иначе оно будет терять форму.

Рецепт 2: Творожное суфле с яблоком

На сегодняшний день известно более ста вариаций приготовления творожного суфле, в том числе с манкой и маслом. Эти продукты «утяжеляют» нежное суфле, делая похожим его больше на запеканку. Если вы приготовите суфле по данному рецепту, то в итоге получите невесомые десерт, который будет таять во рту, словно облачко. Такое суфле можно приготовить даже в микроволновке, а хранить его можно будет потом два-три дня в холодильнике.

Требуемые ингредиенты:

• Творог нежирный 300 грамм
• Яблоко 2 штуки (сладкого сорта)
• Яйцо 2 штуки
• Сахарная пудра 100 грамм

Способ приготовления:

1. Яблоко очистите от кожицы и серединки и превратите блендером в пюре. Отожмите от сока.
2. Разбейте яйца, отделите желтки от белков.
3. Добавьте к яблоку творог и яичный желток, смешайте все в однородную массу.
4. Белки взбейте миксером или блендером вместе с сахарной пудрой. Сахарную пудру лучше предварительно просеять через сито, так пена получится более плотной. Вводите пудру в белок неспешно, тонкой струйкой.
5. Когда белковая пена готова, постепенно вводите ее в творожную смесь.
6. Форму для суфле смажьте маслом и выложите туда получившуюся массу.
7. Если вы делаете суфле в духовке, то ставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут. Такое суфле не поднимется и не опадет. Если вы хотите приготовить суфле в микроволновке, то десяти минут для приготовления будет достаточно.

Рецепт 3: Мясное суфле

Такое блюдо вы можете смело готовить, если соблюдаете здоровый образ жизни. Ведь мы привыкли есть мясо в виде отбивных или котлет, что никак не ассоциируется с «правильной едой». В то же время, красное мясо необычайно полезно и важно как для женского организма, так и для мужского. Мясо богато белками и незаменимыми аминокислотами. Если вы приготовите мясное суфле из нежирного сорта мяса, то создадите вкусное и полезное, практически диетическое блюдо. Для данного рецепта вам понадобится свинина, приготовленная на пару, нежирные сливки и, конечно же, яйцо куриное.

Требуемые ингредиенты:

• Мясо (нежирная свинина ли говядина) 400 грамм
• Сливки (нежирные) 200 мл
• Молоко (жирностью 3,2%) 200 мл
• Яйцо куриное средних размеров 2 яйца
• Приправы

Способ приготовления:

1. Разбейте яйцо, отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.
2. Приготовьте мясо на пару. Охладите и порежьте его кубиками. Сложите мясные кусочки в блендер и измельчите его. Добавьте в чашу к мясу молоко, сливки, яичные желтки, приправу. Еще раз взбейте все блендером.
3. Охлажденные белки взбивайте миксером до плотной, блестящей пены. Добавьте к белкам щепотку соли.
4. Введите в мясное пюре половину белков, перемешайте ложкой.
5. Добавьте к массе оставшуюся часть белковой пены, размешайте все до однородной консистенции.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выложите суфле в форму (или формы) смазанные маслом и запекайте около 20 минут. Духовой шкаф в это время не открывайте.

Рецепт 4: Мясное суфле с овощами

Такое суфле получится особенно вкусным и нежным, если готовить его из мяса кроликов, но также вы можете использовать и нежирную говядину или свинину. Кроме того вам понадобятся овощи.

Требуемые ингредиенты:

• Мясо 400 грамм
• Сметана (20-25%) 200 мл
• Луковица 1 штука
• Морковь 1 штука
• Капуста белокочанная 200 грамм
• Яйцо куриное 3 штуки
• Приправы

Способ приготовления:

1. Мясо приготовьте на пару или отварите. Порежьте кусочками и измельчите в пюре.
2. Почистите овощи и также измельчите в пюре, добавьте к мясу.
3. Отделите желтки от белков. Добавьте желтки к мясу и овощам, сметану, приправы.
4. Белки взбейте с солью до густой пены.
5. Вводите пену постепенно в мясную массу. Первую половину белков размешайте блендером, а вторую – неспешно ложкой. Выложите суфле в форму, смазанную маслом.
6. Запекайте суфле в разогретой духовке при температуре в 240 градусов около 20 минут.

Рецепт 5: Куриное суфле

Куриное суфле подают во всех французских ресторанах. Это блюдо очень вкусное и, кажется, что повторить технологию невозможно. На самом деле приготовленное суфле в домашних условиях ничем не отличается от блюда, сотворенного шеф-поваром, если вы его приготовите по данному рецепту.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное филе 400 грамм
• Сливки (нежирные) 100 мл
• Приправы
• Яйцо куриное 2 штуки

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков, белки положите в холодильник.
2. Отварите куриное филе в подсоленной воде, охладите.
3. В блендере измельчите курицу, сливки и яичные желтки. Добавьте приправы.
4. Белки взбейте миксером с солью до состояния густой пены.
5. Введите пену в куриную массу, перемешайте ложкой.
6. Заполните форму, смазанную маслом, куриной массой. Разогрейте духовой шкаф на температуре 220 градусов и поставьте суфле выпекаться на 20 минут. Подавайте горячим.

Рецепт 6: Куриное суфле с капустой брокколи

Для этого рецепта вы может отварить курицу, но лучше предварительно приготовьте ее на пару.

Требуемые ингредиенты:

• Куриное филе 200 грамм
• Капуста брокколи 200 грамм
• Приправы
• Яйцо куриное 2 штуки

Способ приготовления:

1. Разбейте яйцо. Отделите желтки от белков, белки положите на время в холодильник.
2. Приготовьте курицу на пару, охладите.
3. Капусту брокколи помойте и порежьте на кусочки.
4. В блендере измельчите в пюре курицу, брокколи, влейте сливки, добавьте яичные желтки. Добавьте по вкусу приправы.
5. Белки взбейте на средней скорости миксером до состояния крепкой пены, добавьте щепотку соли.
6. Введите белковую пену в получившуюся куриную смесь, перемешайте неспешно ложкой.
7. Поставьте нагревать духовку до 200 градусов.
8. Заполните массой форму, смазанную маслом. Поставьте выпекаться суфле на 25 минут. Подавайте к столу в горячем виде.

Рецепт 7: Суфле для детей шоколадное

Как иногда хочется побаловать детей вкусным десертом! Но то, что продается в магазинах под названием «десерт», имеет большую калорийность, а также богато гмо, канцерогенными и жирами. Почему бы в таком случае не приготовить вкусное блюдо дома? Шоколадное суфле с кокосом обязательно понравится вашим малышам, к тому же оно полезно и питательно!

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 400 мл
• Сахар 100 грамм
• Яйцо средних размеров 3 штуки
• Шоколад горький 1 плитка (100 грамм)
• Кокосовая стружка
• Какао 1 столовая ложка (для украшения)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку, выставив температуру 180 градусов.
2. Смешайте сахар, кокосовую стружку и шоколад, поломанный кубиками.
3. Молоко доведите до кипения и вливайте его в смесь, размешивая ложкой. Шоколад должен полностью раствориться.
4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте до состояния плотной пены. Добавьте белковую пену в шоколадную смесь. Вылейте смесь в форму и поставьте запекаться в духовку на 40-45 минут.
5. Готовое суфле можете посыпать какао.

Рецепт 8: Суфле для детей сливочное

Еще один вариант «детского» суфле, но на этот раз десерт получится сливочным и не таким сладким с нежной консистенцией.

Требуемые ингредиенты:

• Нежирные сливки ½ стакана
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)
• Сгущенное молоко 220 грамм
• Молоко 100 мл
• Сыр Маскропоне (или любой творожный несоленый сыр) 150 грамм
• Какао (для украшения)

Способ приготовления:

1. Залейте желатин молоком и оставьте разбухать.
2. Сливки и сгущенку соедините в металлическом черпаке, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятить не более одной минуты.
3. Добавьте в смесь желатин и быстро размешивайте. Дайте смеси остыть.
4. Добавьте к молоку и сливкам сыр, размешайте миксером на средней скорости около 8-10 минут.
5. Получившийся крем переложите в форму и поставьте в холодильник на несколько часов.

Рецепт 9: Рыбное суфле

Очень нежное и при этом полезное суфле получится, если приготовить его из белых сортов рыбы. Возьмите для блюда рыбу пеленгас, хек или палтус.

Требуемые ингредиенты:

• Рыба белого сорта 400 грамм
• Сливки (жирностью до 15%) 150 мл
• Лук репчатый 1 штук
• Хлеб белый 150 грамм
• Яйцо 3 штуки среднего размера
• Приправа

Способ приготовления:

1. Рыбное филе помойте, очистите от костей и шкуры. Приготовьте на пару, охладите.
2. Отделите желтки от белков, белки охладите в холодильнике.
3. Лук почистите и порежьте на несколько частей.
4. Смешайте в чаше блендера рыбу, хлеб, сливки, лук, приправы.
5. Белки достаньте из холодильника, добавьте к ним соль и взбивайте миксером около 5 минут.
6. Введите белковую пену в рыбную смесь, перемешайте.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов.
8. Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и поставьте выпекаться в духовке на 20 минут.

Рецепт 10: Рыбное филе с морковью

Если вы решили приготовить более необычное рыбное суфле, добавьте к нему немного моркови и зелень.

Требуемые ингредиенты:

• Рыба белого сорта 350 грамм
• Сметана 150 мл
• Сливки 100 мл (жирностью до 15%)
• Лук репчатый 1 штук
• Морковь 2 штуки среднего размера
• Петрушка свежая
• Хлеб белый 100 грамм
• Яйцо 3 штуки среднего размера
• Приправа

Способ приготовления:

1. Помытое рыбное филе помойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Готовую рыбу охладите.
2. Разбейте яйца, отделите желтки от белков, белки поставьте охлаждаться в холодильник.
3. Лук репчатый очистите от шелухи и порежьте на несколько частей. Морковь помойте и отрежьте хвостики, порежьте ножом на кубики.
4. Петрушку помойте и порежьте.
5. Смешайте блендером в пюре отварную рыбу, хлеб, сметану, сливки, лук, морковь, петрушку, приправы.
6. Охлажденные белки взбивайте блендером на протяжении 5-7 минут, слегка подсолив их.
7. Введите получившуюся белковую пену в смесь рыбы с овощами, перемешайте ложкой.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и поставьте выпекаться в духовке на 20 минут, сделав температуру в духовке 220 градусов.

Рецепт 11: Суфле в мультиварке из овощей

Если вы ломаете голову над тем, что же необычного и вкусного приготовить из овощей, то возьмите на заметку следующий рецепт.

Требуемые ингредиенты:

• Цветная капуста 150 грамм
• Капуста брокколи 150 грамм
• Морковка 1 штука
• Белки от свежих яиц 2 штуки
• Вода для мультиварки
• Сливки 50 мл (жирностью до 15%)
• Приправы

Способ приготовления:

1. Помойте овощи. Почистите морковь с помощью металлического ершика и порежьте на кусочки.
2. Капусту также порежьте на кусочки.
3. Налейте в мультиварку 500 мл воды, включите режим «Варка на пару». Выложите овощи в емкость и готовьте 20 минут.
4. Охладите овощи и взбивайте каждый овощ отдельно в блендере, добавив к ним сливки.
5. Яичные белки взбивайте с солью до густой и плотной пены. Разделите полученную пену на три части и введите в овощи.
6. Возьмите силиконовую форму. Выложите на дно морковь, затем цветную капусту, а сверху – капусту брокколи.
7. Включите программу «На пару» и готовьте овощное суфле 10 минут.

Рецепт 12: Крем-суфле

Один из самых популярных десертов – это сметанный крем-суфле. Блюдо готовится очень быстро и легко.

Требуемые ингредиенты:

• Нежирная сметана (до 15%) 350 грамм
• Сахарная пудра 100 грамм
• Молоко 100 мл
• Желатин 15 грамм
• Ваниль

Способ приготовления:

1. Желатин замочите в молоке и растворите на водяной бане.
2. Сметану взбивайте миксером, постепенно добавляя к ней сахарную пудру и ваниль. Взбивайте миксером около 6 минут, до тех пор, пока смесь не увеличится в размерах в 2-3 раза.
3. Влейте в сметану желатин.
4. Вылейте сметанную смесь в форму и поставьте охлаждаться на несколько часов в холодильнике.

Рецепт 13: Суфле из печени

Печень – продукт весьма полезный. Можно пожарить ее с луком или в кляре, но куда вкуснее будет приготовленное из печени нежнейшее суфле. Лучше всего использовать для этого блюда куриную печень.

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо куриное 3 штуки
• Печень куриная 400 грамм
• Морковка 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Сливки нежирные 100 мл
• Мука 50 грамм

Способ приготовления:

1. Прежде всего, отделите белок от желтка.
2. Помойте и почистите лук и морковь, порежьте кубиками. Измельчите овощи в блендере.
3. Печень куриную помойте и добавьте к овощам, измельчите. Добавьте желтки, муку, приправу.
4. Белки взбивайте с солью до густой и плотной пены. Пену введите в печеночную смесь и перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. В смазанную маслом форму вылейте печеночную массу и запекайте около 40 минут.

Рецепт 14: Суфле «Птичье молоко»

Все мы не раз пробовали десерт «Птичье молоко», купленный в магазине или заказанный в ресторане, но на самом деле, рецепт его приготовления прост и доступен каждому. Попробуйте приготовить французский десерт и вы, — ваши близкие оценят его по достоинству.

Требуемые ингредиенты:

• Сыр Маскропоне (или любой другой творожный несоленый сыр) 400 грамм
• Сахарная пудра 100 грамм
• Сливки (жирностью не менее 20%)
• Желатин 10 грамм (1 пакетик)

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в воде.
2. Взбивайте сливки на средней скорости миксером, добавляя к ним постепенно сахарную пудру.
3. В сливки постепенно добавляйте творожный сыр, продолжая перемешивать массу миксером на средней скорости.
4. Добавляйте к смеси желатин, продолжая перемешивать.
5. Переложите суфле в форму и отправьте в холодильник на несколько часов для застывания.

1. Вводить белки в смесь других компонентов нужно аккуратно, в два шага. Вначале вводят половину пену, перемешивают с другими ингредиентами, потом добавляют в смесь оставшиеся ингредиенты.
2. Для взбивания суфле обязательно используйте миксер или блендер, так как руками и венчиком взбить белки до состояния плотной пены не удастся.
3. Если вы делаете суфле как основное блюдо, добавляйте к белкам немного соли. Для десертов вместо сахара лучше использовать сахарную пудру.

Французская кухня подарила нам множество чрезвычайно мягких и нежных блюд, по консистенции напоминающих крем. Суфле - один из классических представителей. Дословно суфле переводится как воздушный, и это действительно так. Благодаря использованию в рецепте взбитых яиц суфле получается по настоящему воздушным, при соблюдении всех тонкостей приготовления.

Дополнительные ингредиенты в суфле могут быть самыми разными, как мясо или рыба, так и сладкие добавки, вроде творога и фруктов. Соответственно, суфле может быть как полноценным вторым блюдом, так и нежнейший десертом. Давайте разберемся, как приготовить суфле, чтобы оно не осело и получилось по настоящему воздушным?

Как приготовить сырное суфле - рецепт №1

Этот рецепт не самый простой, с приготовлением суфле придется повозится, но результат того стоит. Нежное сырное суфле придется по вкусу абсолютно всем. Очень важно при приготовлении суфле использовать качественный и свежий сыр. Сорт сыра можно заменить, но необходимо брать твердый и я ярко выраженным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 125 г и 2 ст. ложки потертого на крупной терке сыра грюйер или конте;
• 2,5 ст. ложки несоленого масла;
• 3 ст. ложки муки;
• 250 мл цельного молока;
• 5 больших яиц, белки и желтки отдельно, 1 желток не нужен;
• 1 ч. ложка дижонской горчицы;
• соль и свежемолотый белый перец;
• щепотка тертого мускатного ореха;
• щепотка винного камня;
• 1 ст. ложка мелких крошек свежего хлеба или сухих хлебных крошек.

Способ приготовления суфле:

Нагрейте духовку до температуры 190 °С. Смажьте сливочным маслом блюдо для приготовления суфле объемом 1,5 л и равномерно посыпьте дно и боковые стенки 1 ст. ложкой тертого сыра. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Введите муку и мешайте деревянной ложкой в течение 1 минуты. Приготовление займет примерно 2 минуты; масса должна начать пузыриться, но все еще оставаться белой. Постоянно взбивая, влейте молоко. Доведите до слабого кипения и продолжайте взбивать еще примерно 2 минуты, пока соус не загустеет и не станет однородным. Уберите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 10 минут.

Добавьте в остывшее суфле с молоком 4 яичных желтка и взбейте. Положите горчицу, 0,25 ч. ложки соли, щепотку белого перца и щепотку мускатного ореха и снова взбейте. В большой безупречно чистой миске большим венчиком или миксером на средней скорости взбейте 5 яичных белков со щепоткой соли и щепоткой винного камня; белки должны держать форму. Не взбивайте белки слишком долго, а то они могут стать жесткими и комковатыми.

Резиновой лопаткой осторожно вмешайте половину белков в суфле. Затем вмешайте 1 чашку (125 г) тертого сыра и оставшиеся белки. Перемешайте. Выложите суфле в подготовленное блюдо для выпекания и посыпьте оставшейся 1 ст. ложкой тертого сыра и хлебными крошками. Выпекайте суфле в течение 30-35 минут; готовое блюдо должно быть воздушным и иметь коричневый цвет. Подавайте приготовленное суфле сразу.

Как правильно приготовить суфле с ликером в домашних условиях - рецепт №2

"Взрослый" рецепт суфле, готовится с добавлением спиртного, но в приготовленном виде суфле имеет лишь легкий аромат и едва заметный вкус выбранного ликера. Это десертный рецепт, суфле подается после основных блюд.

Ингредиенты:

• несоленое масло для смазывания;
• 120 грамм и 1-2 ст. ложки сахара;
• 180 мл цельного молока;
• 2 больших яйца, белки и желтки отдельно;
• 45 грамм неотбеленной муки;
• соль;
• 2 ч. ложки мелко потертой цедры апельсина;
• 0,5 ч. ложки экстракта ванили;
• 0,25 чашки свежевыжатого апельсинового сока;
• 2 ст. ложки ликера Гранд Марнье;
• 0,5 ч. ложки винного камня;
• 250 мл английского крема комнатной температуры.

Пошаговое приготовление:

Для приготовления суфле, нагрейте духовку до температуры 200°С. Смажьте маслом блюдо для суфле объемом 1 л. Присыпьте его 1-2 ст. ложками сахара, лишний сахар вытряхните. В кастрюле на среднем огне нагрейте молоко до появления маленьких пузырьков по периметру кастрюли. Уберите с огня.

В миске смешайте 60 грамм (0,25 чашки) сахара и яичные желтки. Введите муку, щепотку соли и цедру апельсина и тщательно перемешайте. Медленно влейте половину горячего молока и перемешайте суфле. Влейте оставшееся молоко, перелейте приготовленную смесь снова в кастрюлю и готовьте на среднем огне, все время помешивая, 5-8 минут; масса должна закипеть и загустеть до консистенции теста для пудинга. Уберите кастрюлю с огня и добавьте ваниль, апельсиновый сок и ликер.

Накройте кастрюлю полиэтиленом и прижмите его к поверхности молочной смеси (чтобы не образовалась пенка). Дайте суфле остыть в течение 15 минут. В миске смешайте винный камень и оставшийся сахар (0,25 чашки). В большой миске миксером на высокой скорости взбейте яичные белки до состояния пены. Продолжая взбивать, всыпьте смесь с сахаром и взбивайте еще 2-3 минуты, пока белки не станут плотными, гладкими и блестящими, тогда приготовленное суфле будет нежным и воздушным.

Добавьте четверть взбитых белков в охлажденную основу для суфле и перемешайте, затем выложите сверху оставшиеся белки. Резиновой лопаткой закройте белки основой для суфле, чтобы белки не были видны. Выложите массу в подготовленное блюдо. Выпекайте суфле 35-45 минут, оно должно получиться пышным и иметь золотистый цвет. Пока выпекается суфле, достаньте из холодильника английский крем; он должен нагреться до комнатной температуры. Полейте каждую порцию суфле кремом и подавайте сразу.

Как приготовить ванильное суфле в домашних условиях - рецепт №3

Один из самых простых рецептов суфле, кроме стандартных ингредиентов добавлена лишь ваниль, которая придаст нежный аромат вашему десерту. Приготовить такое суфле вовсе не сложно.

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 35 г простой муки;
• 1 яичный белок;
• соль.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте форму для суфле сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. В небольшую кастрюльку налейте 120 мл молока, внесите сахарную пудру и щепотку соли, поставьте кастрюльку на плиту и доведите приготовленную массу до кипения. Как только она закипит, снимите ее с плиты и положите стручок ванили. Дайте настояться, затем удалите ваниль.

В отдельную посуду засыпьте муку, оставшееся холодное молоко и частями добавьте все это в горячее молоко. Доведите до кипения и, постоянно помешивая, готовьте 2-3 мин. Затем снимите суфле с плиты и немного охладите. Одновременно добавьте все желтки, а затем сливочное масло. В отдельной посуде взбейте все белки и постепенно введите их в молочную смесь. Затем переложите суфле в приготовленное блюдо, так чтобы оно занимало две трети формы, и поставьте в духовку на полчаса - пока не поднимется и не застынет. Подавайте приготовленное суфле на стол сразу же.

Как приготовить суфле из ревеня в домашних условиях - рецепт №4

Если вы хотите порадовать гостей вкусным, сладким и одновременно полезным суфле, этот рецепт для вас. Приготовить суфле из ревеня не сложнее чем любое другое, но вкус его очень необычен.

Ингредиенты:

• 200 грамм ревеня, нарезанного соломкой;
• 100 грамм сахарной пудры;
• 40 грамм мелкого сахара плюс на посыпку;
• 4 яичных белка;
• заварной крем для сервировки.

Пошаговое приготовление:

Уложите ревень на отдельное блюдо, посыпьте сахарной пудрой и дайте полежать 2 ч. Нагрейте духовку для приготовления суфле до 160° (отметка 3 на газовой плите). Смажьте жаропрочную посуду сливочным маслом и посыпьте мелким сахаром. В отдельной посуде взбейте яичные белки. В небольшую кастрюльку добавьте мелкий сахар и 2 ст. л. воды, поставьте на плиту и доведите смесь до кипения. Затем положите ревень и готовьте 2 мин. Переложите суфле с ревенем к яичным белкам и взбивайте электро-миксером 1 мин. Затем переложите суфле на подготовленное блюдо, поставьте в духовку и запекайте 30 мин. Подавайте приготовленное суфле сразу же с заварным кремом.

Как вкусно приготовить суфле с ромом - рецепт №5

Также "взрослый" рецепт десерта, на основе рома. Очень важно выбрать качественный напиток, поскольку приготовленное суфле будет с ярко выраженым вкусом и ароматом рома.

Ингредиенты:

• несоленое сливочное масло для смазывания;
• 25 г простой муки;
• 120 г мелкого сахара;
• 200 мл молока;
• 3 яйца с разделенными желтками и белками;
• 50 мл рома;
• 1 яичный белок.

Чтобы приготовить суфле, нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте противень сливочным маслом. В отдельной посуде перемешайте муку, сахар и молоко. Поставьте на плиту и, постоянно помешивая, нагрейте, не доводя до кипения. Снимите посуду с плиты, как только смесь загустеет. Одновременно введите яичные желтки, а затем ром и дайте охладиться. Переложите суфле на подготовленное блюдо, поставьте в духовку и запекайте 30 мин. Подавайте приготовленное суфле на стол сразу же.

Как приготовить сладкое суфле с халвой в домашних условиях - рецепт №6

Необычный рецепт итальянской кухни, использует в приготовлении суфле нугу, которую можно заменить халвой. Десерт получается очень сладким и с легким ореховым ароматом.

Ингредиенты:

• 25 г несоленого сливочного масла плюс для смазывания;
• 50 г мелкого сахара плюс на посыпку;
• 300 мл молока;
• 1 стручок ванили, разломанный;
• 35 г простой муки;
• 4 яичных желтка;
• 40 г измельченной халвы (итальянской нуги);
• 5 яичных белков;
• соль.

Способ приготовления:

Для приготовления суфле нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте форму для суфле сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. В кастрюльку налейте молоко и вскипятите его, затем снимите с плиты и добавьте сахарную пудру, щепотку соли и ваниль. Накройте массу крышкой и дайте ей настояться 15 мин. После удалите ваниль.

В другой кастрюле перемешайте муку и оставшееся молоко, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, приготовьте до кипения. Затем добавьте ванильное молоко и готовьте, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и немного остудите. Далее добавляем яичные желтки, сливочное масло и халву. В отдельной посуде взбейте яичные белки и перелейте их в основную смесь. Переложите суфле в подготовленную форму, поставьте в духовку и запекайте полчаса. Подавайте приготовленное суфле на стол сразу же.

Как приготовить суфле из кабачков в домашних условиях - рецепт №7

Диетический рецепт суфле для любителей кабачков. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете о затраченном времени. Вкусное и воздушное по консистенции блюда понравится и детям.

Ингредиенты:

• Кабачки – 800 грамм (чистого веса);
• Крупа манная – 2 ложки столовые;
• Молоко коровье – 150 мл;
• Пудра сахарная – 1 ложка чайная;
• Масло рафинированное подсолнечное – 1 ложка столовая;
• Масло сливочное – 1 ложка столовая;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Соль – кладется по вкусу.

Способ приготовления суфле:

Берутся кабачки, промываются в проточной воде, очищаются от кожуры и семечек, нарезаются небольшими кусочками, кладутся в кастрюлю с горячей водой, и доводятся до кипения, после чего отбрасываются на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Далее кипятится молоко и заливается в посуде, куда сложены кабачки. В эту же посуду добавляется манная крупа, все перемешивается, и ставится на огонь, готовится до образования густой массы. После того, как образовалась густая масса, снимают кастрюлю с огня, и дают остыть приготовленному содержимому.

Когда масса с кабачками и манной крупой остынет, туда добавляются желтки двух яиц, сахарная пудра, соль по вашему вкусу, все это тщательно перемешивается. За тем берете белки двух яиц, взбиваете их в пену, и вводите в полученную массу, перемешиваете. После этого разогреваете духовку, берете противень, смазываете его подсолнечным маслом, выкладываете массу, и ставите в духовку для запекания суфле, около пяти – десяти минут. Передерживать не стоит, иначе суфле станет жестким и невкусным.

Когда суфле приготовится, достаете противень, и выкладываете готовое блюдо на тарелку. Подавать приготовленное суфле к столу желательно со сметаной и в горячем виде. Суфле из кабачков – это очень вкусное и полезное блюдо, имеет оригинальный вкус, и может использоваться, как основное блюдо, так и как дополнительное.

Как приготовить рыбное суфле - рецепт №8

Рыбное суфле - один из самый используемых рецептов этого блюда. Приготовить его довольно просто, можно использовать и другие виды рыбы, но она должна быть обязательно свежей. В приготовлении суфле из рыбы главное не передержать блюдо в духовке, иначе оно будет жестким и "забитым".

Ингредиенты:

• 500 гр. судака;
• 20-30 гр. муки;
• 100-200 гр. масла сливочного;
• 2 куриных яйца;
• 150 гр. молока;
• соль, вода.

Пошаговое приготовление:

Начинаем приготовление с подготовки рыбы. Очистите полкилограмма судака. Тщательно под проточной водой вымойте рыбу и поделите ее на 2 равные части. Положите одну половину рыбного филе в кастрюлю и залейте холодной водой. Отварите филе судака, пока оно не будет готово, при этом выставив медленный огонь.

После того, как рыбное филе сварилось, выложите его на блюдо и дайте полежать при комнатной температуре. Пропустите дважды сырое и отварное филе судака через мясорубку с крупной сеткой. В это же время закипятите 150 грамм молока. Смешайте 20 грамм муки с четвертью стакана охлажденной воды, взбалтывая все это в однородную массу. После этого влейте горячее молоко в приготовленную смесь. Довести все этого до кипения, при этом постоянно помешивая. Как только закипит, выключайте и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Охладите приготовленный соус.

Смешайте полученное рыбное филе, пропущенное через мясорубку с охлажденным соусом. Возьмите два яйца и разделите желток от белка. Желтки внесите в рыбную массу. Посуду с яичными белками прикройте и поставьте в морозильник. После этого растворите 50 грамм сливочного масла, охладите его и влейте в рыбную массу. Рыбное филе размешать с желтками и сливочным маслом. У вас должна получиться однородная масса.

Взбейте два белка до густой пены. Вылейте пену в рыбное суфле, потихоньку размешивая его. Добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу. Смажьте сливочным маслом форму для запекания суфле и положите в нее полученную массу. Приготовьте суфле в пароварке в течение получаса. Готовое суфле несколько охладите, выложите из формы на тарелку. Полейте его растворенным маслом и подавайте к столу.

Как правильно приготовить нежное шоколадное суфле - рецепт №9

Шоколадное суфле очень нравится детям. Рецепт вкусного и сладкого десерта несложен, если не хотите фирменной горчинки черного шоколада, можно заменить его на молочный.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 100 мл молока;
• 20 грамм сливочного масла;
• 20 грамм муки;
• 50 грамм сахарной пудры;
• 100 г черного шоколада;
• 1 щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

Нагрейте молоко и растопите в нем шоколад. Разведите немного муки в холодном молоке, затем введите смесь в горячее молоко. Держите на слабом огне, помешивая, до загустения. Отделите желтки от белков. Смешайте 3 желтка с сахарной пудрой и разотрите добела. Снимите молочный крем с огня, осторожно введите в него желтки и добавьте масло. Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену. Осторожно введите белки в суфле. Смажьте маслом форму для суфле и выложите в нее полученную массу. Выпекайте шоколадное суфле в духовке при 180°С 3 минуты. К столу приготовленное блюдо подавайте сразу же, в форме.

Как приготовить итальянское суфле с шоколадом в домашних условиях - рецепт №10

Это настоящий итальянский рецепт десертного шоколадного суфле, попробуйте его приготовить, оно вовсе не сложен. Шоколад для приготовления суфле можно брать любой - белый, молочный, черный, но нужно выбирать хорошего качества.

Ингредиенты:

• 15 г несоленого сливочного масла плюс для смазывания;
• ванильный сахар на посыпку;
• 80 г шоколада, разломанного на кусочки;
• 300 мл молока;
• 35 г муки;
• 50 г мелкого сахара;
• 3 яичных желтка;
• 1 яичный белок.

Способ приготовления:

Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите), чтобы приготовить суфле. Смажьте форму для суфле сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. В миску влейте 175 мл молока, добавьте шоколад и поставьте ее в кастрюлю с кипящей водой. Помешивайте, пока шоколад не растает и смесь не приобретет однородный оттенок. В другую посуду налейте оставшееся молоко, добавьте муку и тщательно перемешайте. Положите в приготовленную массу сахарную пудру и шоколадную смесь, поставьте на плиту, доведите до кипения и, помешивая, готовьте 2-3 мин.

Снимите суфле с плиты и охладите. Добавьте сливочное масло и яичные желтки. Взбейте яичный белок и аккуратно введите в приготовленную массу. Переложите смесь в форму для суфле, чтобы она занимала две трети объема, и поставьте в духовку на полчаса - пока смесь не поднимется и не застынет. Подавайте приготовленное суфле с шоколадом на стол сразу же.

Нежное творожное суфле: Видео урок